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亚当·拉恩

设计元素
照片中的 Adam Rahn 站在 Oyster Bar 的墙边

总经理亚当·拉恩 (Adam Rahn) 为新奥尔良的 Red Fish Grill 带来的南方款待的特殊品牌来自田纳西州,位于纳什维尔郊外,距离肯塔基州边境不远。他有一个大家庭,从一开始就参与厨房工作,是从花园里把食物送到餐桌上的众多手之一。他说,食物是他的血液,而且在他的酒店职业生涯中,他对食物的感激之情加深了 - 专门与拉尔夫布伦南餐厅集团合作。

Rahn 抵达新奥尔良,在杜兰的弗里曼商学院学习,并于 2005 年在那里获得了学士学位。为了帮助支付生活费,他在 Ralph Brennan 的第一家餐厅 BACCO 找到了一份服务员的工作,这是他的心上人.尽管毕业几个月后袭击的大飓风破坏了 Rahn 的法学院计划,但它明确了他希望留在他已经找到满足的行业的意愿。风暴过后不久,Rahn 被要求加入管理层。

Rahn 最初是一名摇摆经理,在七年的时间里,他获得了在 Ralph Brennan 在新奥尔良的所有物业工作的绝佳机会,根据需要从一家餐厅搬到另一家餐厅,并了解每个餐厅的文化、员工和理念。与众不同的机构。在 Ralph's on the Park,他找到了传奇总经理 Roy Barré 的导师,他本人也曾是一名服务员。在 Barré 手下担任总经理助理三年后,Rahn 搬到 Red Fish Grill,在 2016 年晋升为总经理之前,他又在那里担任了三年的年度股东大会。

从 Ralph's on the Park 的精致用餐氛围到 Red Fish Grill 更休闲的环境是一个重大的转变,但 Rahn 解释说,尽管热闹的 Bourbon Street 餐厅气氛轻松,但仍保持相同的服务标准。拉尔夫·布伦南 (Ralph Brennan) 是这样描述其友好、专业的服务水平的。

Rahn 的领域是一台运转良好的机器。他管理着近 150 名员工,其中包括 50 名服务人员,加上酒吧的 10 名以及额外的主人和后勤服务人员,他们都为数十名热情的食客服务。在 Red Fish Grill 的常客——每天来吃午餐或演出前的当地人——以及带来持续新鲜空气的稳定人群的游客和会议参与者之间,Rahn 找到了理想和令人振奋的平衡。 “我喜欢每天结识来自各行各业的新朋友,”他说,“而常客也成为了家庭的一部分。”

Rahn 就在新奥尔良的大餐厅和酒店社区,“一群紧密结合的专业人士和人们密切关注我们的美食和饮食文化,”他说。 “这里的美食场景反映了我觉得很舒服的‘小镇感觉’,同时又大又宽,足以提供世界上最好的美食。在这里和那里品尝葡萄酒,每天都有一个节日年度最佳,我无法想象在我们这个小镇上没有人可以做一些非凡的事情。”

在菜单方面,Rahn 为 Red Fish Grill 提供大量健康的海鲜选择而感到自豪,这些选择与新奥尔良的丰富美食的声誉相悖。他承认自己对牡蛎有一个弱点,这家餐厅的著名特色菜正在快速接近 500 万份。 “BBQ Oysters 对我来说就像糖果一样,难怪我们的 BBQ Oyster Po'Boy 年复一年地把奖杯带回家,”他笑着说。但他也喜欢他们供应的生墨西哥湾牡蛎,为此,他指出厨房不能信任。 “这都是大自然的力量,”他说,“这就是我们 Red Fish Grill 所有食物的优点:我们拥有天然产品的简单优势。”

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- 每日一餐

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